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炖煮燕窝需要注意的几大事项

  在炖煮燕窝时,有很多需要注意的事项。建议大家在泡发燕窝时,最好用冷水,千万不要用热水来泡发,一般隔水炖煮燕窝最佳,不适合用煲、煮等方式,否则会造成其中营养成分的流失。食用燕窝甜的最好配冰糖,不适合用白砂糖或红糖。
 
  炖煮燕窝前,需要先给燕窝挑毛,而且挑毛时一定要注意,不要破坏了燕条,因为燕条炖煮出的口感最佳。像燕窝这种食物,味道千万不要太杂,应该用清纯的汤炖最为合适,咸建议食用鸡清汤或是蘑菇清汤,而甜食和杏仁汁、椰汁、冰糖水搭配最为合适。
 
  虽然说燕窝咸甜都适合,但从多个方面综合考虑,甜食的口感更佳。一般分量相同的干燕窝,炖煮成甜食要比做成咸食可以多发三分之一的成品。燕窝炖好最长可以放在冰箱中冷藏一个星期,而未炖的干燕窝,也最适合储存在冰箱中,可以避免放置在空气中因氧化而变色。

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